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샌드위치빵 2

감자치아바타 만들기/무반죽/저온숙성법/감자치즈치아바타

약 12개 분량※양이 많다면 반배합으로 하시면 됩니다 삶은 감자 300g강력분 600g물 450g이스트 8g소금 8g체다치즈 6장 올리브유 40g꿀 30g+커다란 플라스틱 통 안녕하세요★ 마트에 장을 보러 갔다가조림 감자가 저렴해서 1kg 봉지짜리로 사왔는데요(1kg 990원 완젼 이득..) 사실 집는 순간부터 감자치아바타를 만들어 먹어야겠다는 생각을 했답니다왜냐면 감자로 삶아먹는 것 이외에 뭘 만들어 본 적이 없거든요..(요알못입니다..★) 저는 구황작물을 좋아하는데요그 특유의 고소하고담백한 퍽퍽함이 정말 좋더라구요목맥히는맛 ㅋㅋ 그래서 그 감자의 맛을 온전히 살릴 수 있는 감자치아바타를 만들어보려고 합니다~! 치즈는 옵션이니 쫄깃하고 고소한 감자의 풍미를 가득 느끼고 싶으신 분들은 생략해주시면 됩니다..

통밀치아바타 만들기/저온숙성법/무반죽/통밀빵

재료 밀봉 가능한 커다란 플라스틱 통 통밀 600g 따뜻한 물 525g 드라이이스트 10g 소금 8g + 건크렌베리 30~45g 호두 분태 30~45g 올리브 오일 35g (밑 재료는 생략 가능합니다) 수분율 87.5%, 8개 분량(한 조각 당 약 150g) ※용량이 많기 때문에 적은 양을 원하신다면 반배합으로 하실 것을 권장드립니다~ 오늘은 통밀 치아바타를 만들어 볼 거예요! 치아바타는 이탈리아어로 ‘슬리퍼’라는 뜻이며 프랑스의 바게트 빵에 대적할 만한 빵을 개발하여 만들어진 이탈리아 빵입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 담백한 게 특징인 빵이지요~ 샌드위치 빵으로도 활용되고 있습니다 자 그럼 시작하겠습니다! 저온반죽이기 때문에 자기 전에 반죽을 만드시는 것을 추천드려요 1. 먼저 재료를 준비합니다(..

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