뛰뛰의 빵빵한 하루

재료(마들렌 약 20~24개 분량) 박력분 100g아몬드가루 25g베이킹파우더 4g 두유(or 코코넛 밀크) 100g카놀라유 45g설탕 45g소금 1.5g레몬즙 9g+시럽(저는 간단하게 꿀과 물을 1:1로 섞어 시럽처럼 발라주었습니다) 안녕하세요 뛰뛰입니다:-) 지난번에 레몬글레이즈드를 입힌 비건 마들렌을 만들어봤는데요 계란을 넣지 않아 속이 조금 덜 촉촉한 느낌이 들어책도 읽어보고 조금 방법을 고안해보았답니다 결론은 바짝 구운 마들렌에촉촉하게 만들어줄 시럽을 바를 거랍니다:-) 시럽은 설탕과 물의 비율을 1:1로끓여 만들어 주시거나다른 시럽을 준비해주시면 되는데요 저는 간단하게 꿀물을 시럽처럼 사용하기로 했답니다 자 그럼 간단하지만맛있는 비건 마들렌을 만들어 볼까요? 1. 가루류는 곱게 채에 걸러 준비..

안녕하세요~!이번 설에는 집에서 쉬었는데요가족들 모두 처음 있는 일이라아쉬운 마음이 들어 전화로 조심스레 안부를 물었답니다 그리고 곧 있을 발렌타인데이를 준비한다고사촌언니들이 놀러와서5인 이상이 되지 않는 선에서함께 베이킹 클래스를 열었답니다! 기본적으로 준비할 것들과 만드는 방법을 모두 알려주고서모양 만드는 순서에서저는 언니들에게 모든 자율권을 주기로 했습니다ㅋㅋ 사촌 언니들이 모두 미대 출신이라 그런지 아티스트의 기질이 있어틀에 박힌걸 아주 싫어하거든요 그리고 하고 싶은 대로 해야 만족감도 큰 법이니까요 실수를 하면 다시 하면 되고실수라는 어감 자체가그걸 바라보는 사람들의 시선에 따라편견인걸 수도 있잖아요 :-) 언니들에게 직접 색을 고르게 하고 주색을 했는데색도 뭔가 특별해 보였답니다! 여하튼 지켜..

준비물(약 8개 분량/수분율 75%) 밀봉 가능한 플라스틱 큰 통 강 400g물 300g이스트 6g소금 4g오일 30g꿀 20g 슬라이스 체다 치즈 4장시금치 약 100-150g(저는 시금치가 많아 듬뿍 넣어주었답니다) 안녕하세요~!오늘은 집에 시금치가 있어서다음 날 아침에 먹을 빵을 만들 겸시금치 체다치즈 치아바타를 만들어 보려고 합니다 정직하죠? 시금치 체다치즈 ㅋㅋ네엡 들어가는 게 시금치와 체다치즈랍니닷 제가 상상한 시금치의 크기가 있었는데너무 커서 깜짝 놀랐어요시금치가 뭔가 자유롭게 자란 느낌이라고 해야 할까요ㅋㅋ 시금치의 출처를 엄마에게 여쭤보니노지 시금치라서 크기가 다르다고 합니다 넵 그래요 그렇습니다.. 먼저 시금치를 깨끗하게 씻고 적당한 크기로 잘라줍니다 1. 재료를 준비해 주세요물, 이스..

안녕하세요! 오늘은 제 소울푸드이자 커피와 함께 달고 사는 초코칩 쿠키를 만들어보려고 합니다 문득 혼자 먹다가 혼자 먹기 아깝다는 생각이 들더라구요..⭐️🤟(함께 먹어요) 준비물 강력분 130g 박력분 60g 코코아가루 30g b.p 2g b.s 1g 차가운 버터 130g 황설탕 50g 소금 2g 계란 1개 초코칩 50g 초콜릿 100g 저는 초코칩 쿠키에 생 초콜릿이 바삭 씹히는 식감을 좋아합니다 물론 초코칩이나 청크 초코칩도 특유의 식감이 있지만 그냥 생초콜릿을 함께 썰어 넣어 아주 그냥 초코초코 하게 먹는답니다! 준비된 초콜릿이나 초코칩이 없다면 시중에 파는 네모난 초콜릿도 괜찮습니다! 저는 개인적으로 이마트 노브랜드의 요 네모나고 커다란 초콜릿을 종종 사용한답니다^^ 그럼 한번 만들어 볼까요~? ..

재료(머핀 틀 12구 기준) 타르트지박력분 150g소금 2g차가운 버터 80g차가운 물 65g 필링우유 150g생크림 100g계란 노른자 2개설탕 50g전분 8g바닐라 에센스 + 머핀 틀(12구) 안녕하세요~오늘은 에그타르트를 만들어 보려고 합니다!주변에 선물하기도 좋고 두고두고 간식으로 먹기에도 너무 좋은 메뉴지요! 원래 마카오 방식으로 3절 접기를 해주려고 했는데조금 더 간편하게 만들기 위해 생략하려 합니다 3절 접기를 하면 파이지처럼 결이 살아요하지만 해주지 않더라도 특유의 바삭한 식감이 있기에 생략합니다! 그럼 시작해볼까요? 먼저 타르트지를 만들기 위해 1. 차가운 물, 차가운 버터를 준비해주시고버터는 깍둑썰기로 썰어 준비해주세요 2. 체 쳐진 밀가루 보울에 버터와 소금을 함께 넣어줍니다 3. 위..

재료 밀봉 가능한 커다란 플라스틱 통강력분 400g따뜻한 물 320g드라이이스트 6g소금 4g+슬라이스 치즈 4개블랙 피티드 올리브 약 10~15개올리브 오일 25g 수분율 80%, 6개 분량(한 조각 당 약 140~150g)용량이 많기 때문에 적은 양을 원하신다면 반배합으로 하실 것을 권장드립니다~ 안녕하세요~!오늘은 강력분으로 치아바타를 만들 거예요요즘 계속 통밀을 사용한 빵을 만들다 보니강력분의 부드러운 감촉이 자꾸 생각이 나더라구요ㅋㅋ 마침 이벤트에 당첨돼서 받은 블랙 피티드 올리브도 있겠다올리브 치즈 치아바타를 만들어 먹어야겠다고 생각했답니다 빵의 역사를 볼 때정제된 하얀 밀가루로 만든 빵은과거 부유층만이 먹을 수 있었습니다서양미술의 정물화나 귀족이 등장하는 그림에 함께 그려진흰 빵은 부를 상징..

재료 밀봉 가능한 커다란 플라스틱 통통밀 600g따뜻한 물 525g이스트 10~15g소금 8g+치즈 6장데친 쑥 200g 혹은 쑥가루 10~25g(오늘의 메인입니다) 봄이 되니 지천에 쑥이 돋아나오지요~날이 좋아 여기저기 아주머니들이 쑥 캐는 모습을 볼 수 있는데요저도 엄마랑 쭈그려 앉아 가위 들고 쑥 자르던 추억이 새록새록 나더라구요(칼질이 영 어설퍼서요 허허) 요즘 엄마가 라이딩을 가시면 꼭 쑥을 한 봉지 가득 캐서 오시더라구요그리곤 깨끗이 씻고 데쳐서 급냉을 해놓거나주위에 나눠드리곤 합니다 하지만 늘 쑥국, 쑥떡 이렇게만 활용이 되어오늘은 엄마의 쑥을 색다른 메뉴로 활용하기 위해쑥 치아바타를 만들어보았답니다 처음에 쑥 치아바타를 만든다고 했을 때 다들 표정이 떨떠름하더라고요 그래서 통밀과 함께 고소..

재료 밀봉 가능한 커다란 플라스틱 통 통밀 600g 따뜻한 물 525g 드라이이스트 10g 소금 8g + 건크렌베리 30~45g 호두 분태 30~45g 올리브 오일 35g (밑 재료는 생략 가능합니다) 수분율 87.5%, 8개 분량(한 조각 당 약 150g) ※용량이 많기 때문에 적은 양을 원하신다면 반배합으로 하실 것을 권장드립니다~ 오늘은 통밀 치아바타를 만들어 볼 거예요! 치아바타는 이탈리아어로 ‘슬리퍼’라는 뜻이며 프랑스의 바게트 빵에 대적할 만한 빵을 개발하여 만들어진 이탈리아 빵입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 담백한 게 특징인 빵이지요~ 샌드위치 빵으로도 활용되고 있습니다 자 그럼 시작하겠습니다! 저온반죽이기 때문에 자기 전에 반죽을 만드시는 것을 추천드려요 1. 먼저 재료를 준비합니다(..

스콘 재료(약 8개 분량) 통밀가루 150g 베이킹파우더 3g 설탕 30~40g (기호껏 30g 정도면 많이 달지 않고 담백해요) 소금 2g 카놀라유 50g 두유 50g (비건이 아니신 분들은 우유로 대체 가능합니다) 안녕하세요~ 오늘은 정말 간단한 스콘을 만들어 볼 거예요 간단하지만 식이섬유가 풍부해 건강에 좋은 통밀 스콘이랍니다. (소화가 잘 안되시는 분은 추천해드리지 않아요) 재료를 보면 아시겠지만 버터 대신 카놀라유, 우유 대신 두유를 사용해요 사실 그래서 더 간단하게 베이킹이 가능하답니다! 통밀은 인터넷이나 마트에서도 쉽게 사실 수 있어요 저는 그냥 집 근처 동네 마트에서 사옵니다^^(구찮으니까..) 대신 한 번에 2-3개 사옵니다! 자 그럼 시작해 볼까요~ 보울을 두 개 준비해주세요 하나는 가..