뛰뛰의 빵빵한 하루

재료 박력분 100g 두유 100g(혹은 코코넛 밀크) 카놀라유 50g 설탕 50g 소금 1g 레몬즙 10g 베이킹파우더 2g 얼그레이 티백 1개 식물성 오일 6g 옥수수 전분 4-5g 레몬즙 10g 슈가파우더 65g 물 5g 곧 생일인 친구 케이크를 만들다가 갑자기 마들렌 생각이 났답니다 하필 제과기능사 시험 메뉴가 마들렌이었는지라 마들렌이 잊힐만하면 한번씩 생각이 나더라구요~ 그래서 레몬 글레이즈드 얼그레이 마들렌을 만들 거예요! 케이크 시트 굽다가 갑자기 할 일이 늘었다며ㅋㅋ 일을 늘리는 재주가 있어요 ^0^ 마들렌은 풍부한 버터향이 포인트지요 기본적으로 박력분, 버터, 설탕 1:1:1 비율로 만들지만 오늘은 깔끔한 비건 마들렌을 만들어 보려고 합니다 살짝 심심할 수 있기 때문에 얼그레이로 은은한 ..

재료 치아바타 빵계란 1개양배추 소량 슬라이스 햄(or 좋아하는 햄)치즈 2장 ※ 프라이팬이 2개면 시간이 절약돼요~ 안녕하세요~!요즘 계속 통밀 치아바타를 만들어 먹는다고 항상 식탁에 빵이 가득했는데요 요렇게 남은 빵들이 있어 오늘은 저녁 식사로 간단히 집에 있는 재료를 사용해 샌드위치를 만들어 먹으려고 합니다~ 통밀 치아바타 만드는 방법은 아래 포스팅 참고해주시구요~↓↓↓https://cogitosum-thing.tistory.com/13통밀치아바타 만들기/저온숙성법/무반죽/통밀빵재료 밀봉 가능한 커다란 플라스틱 통 통밀 600g 따뜻한 물 525g 드라이이스트 10g 소금 8g + 건크렌베리 30~45g 호두 분태 30~45g 올리브 오일 35g (밑 재료는 생략 가능합니다) 수분율 87.5%, 8..

재료 밀봉 가능한 커다란 플라스틱 통통밀 600g따뜻한 물 525g이스트 10~15g소금 8g+치즈 6장데친 쑥 200g 혹은 쑥가루 10~25g(오늘의 메인입니다) 봄이 되니 지천에 쑥이 돋아나오지요~날이 좋아 여기저기 아주머니들이 쑥 캐는 모습을 볼 수 있는데요저도 엄마랑 쭈그려 앉아 가위 들고 쑥 자르던 추억이 새록새록 나더라구요(칼질이 영 어설퍼서요 허허) 요즘 엄마가 라이딩을 가시면 꼭 쑥을 한 봉지 가득 캐서 오시더라구요그리곤 깨끗이 씻고 데쳐서 급냉을 해놓거나주위에 나눠드리곤 합니다 하지만 늘 쑥국, 쑥떡 이렇게만 활용이 되어오늘은 엄마의 쑥을 색다른 메뉴로 활용하기 위해쑥 치아바타를 만들어보았답니다 처음에 쑥 치아바타를 만든다고 했을 때 다들 표정이 떨떠름하더라고요 그래서 통밀과 함께 고소..

재료 원하는 식용색소 마카롱 깍지 짤주머니 3개 테프론 시트 혹은 종이호일 마카롱 반죽(포스팅 참고) 안녕하세요★ 오늘은 마블링 마카롱을 만들어 볼 거예요! 대중적이지만 실수가 적은 방법으로 진행하겠습니닷~ 며칠 전 언니가 생일 케이크 대신 에그타르트를 많이 만들어달라고 해서 계란 노른자를 어마 무시하게 썼더니 흰자가 많이 남았지 뭡니까.. 보통 마카롱 한다고 노른자가 남는데.. ㅈㅓ는 흰자가 너무너무 많이 남아서 마카롱을 만든다고 만들었는데 아직 흰자가 많이 남았네 휴 (그냥 구워 먹으려고요 허허..) 간만에 만드니 감이 떨어져서 실수도 많이 하고 그랬네요! 마카롱은 항상 어렵.. 오직 흰자를 소진해야겠다는 생각으로 쭉쭉 짰더니 나중에서야 아차 싶더라구요ㅋㅋ (간격을 띄어 주셔야 합니다..★) 여툰....

재료 밀봉 가능한 커다란 플라스틱 통 통밀 600g 따뜻한 물 525g 드라이이스트 10g 소금 8g + 건크렌베리 30~45g 호두 분태 30~45g 올리브 오일 35g (밑 재료는 생략 가능합니다) 수분율 87.5%, 8개 분량(한 조각 당 약 150g) ※용량이 많기 때문에 적은 양을 원하신다면 반배합으로 하실 것을 권장드립니다~ 오늘은 통밀 치아바타를 만들어 볼 거예요! 치아바타는 이탈리아어로 ‘슬리퍼’라는 뜻이며 프랑스의 바게트 빵에 대적할 만한 빵을 개발하여 만들어진 이탈리아 빵입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 담백한 게 특징인 빵이지요~ 샌드위치 빵으로도 활용되고 있습니다 자 그럼 시작하겠습니다! 저온반죽이기 때문에 자기 전에 반죽을 만드시는 것을 추천드려요 1. 먼저 재료를 준비합니다(..

당근 머핀 재료(약 15개 분량) 작은 당근1개(약 120g) 계란 3개 갈색설탕 75~80g 카놀라유 90g, 박력분 150g 베이킹파우더 3g 베이킹소다 3g, 시나몬 파우더 1g~3g(기호껏 넣기) olive 프로그램 ‘오늘부터1일’ 차오루 편에서 나왔던 메뉴입니다~ 바로 ‘비타차오루 당근컵케이크’에요 당근은 눈 건강과 항산화 작용을 하는 베타카로틴이 풍부한데요, 베타카로틴은 체내에 흡수가 되면 비타민 A를 생성한답니다 특히 비타민 A는 지용성 비타민이라 기름과 함께 섭취하면 더욱더 흡수율이 높다고 해요 당근컵케이크에도 당근과 식물성 오일이 함께 어우러지기 때문에 건강하게 식단관리하기에도 좋은 메뉴지요 저는 원푸드로 식단관리 하는 걸 싫어해요..ㅋㅋ 세상에 맛있는 음식이 참 많은데 한 가지만 먹어야..

앙글레즈 버터크림 재료 계란 노른자 2개 우유 50g 설탕 30g 버터 100g 안녕하세요★ 지난번 마카롱 꼬끄에 이어 앙글레즈 버터크림 만들기 포스팅을 하겠습니다^^ (하겠다고 적고선 몇 달이 지나버렸네요 ^0^) 마카롱을 건조하는 동안 간단하게 만들 수가 있어요! 마카롱 꼬끄를 만들고 남은 노른자를 준비해줍니다! 위 재료는 계란 노른자 2개 기준이기 때문에 개수에 따라 비율을 높이거나 낮추시면 된답니다~ 시작해볼까요? 1. 먼저 우유, 노른자, 설탕을 냄비에 넣고 휘휘 잘 섞으며 저어주세요 2. 그리고 가장 낮은 불로 서서히 덩어리가 생기지 않게, 바닥에 눌지 않게 계속 저어주세요 (이 작업이 중요합니다!) 그냥 저어주세요.. 낮은 불 유지하면서 계속 젓다보면 서서히 김이 모락모락 올라오면서 끓기 시..

스콘 재료(약 8개 분량) 통밀가루 150g 베이킹파우더 3g 설탕 30~40g (기호껏 30g 정도면 많이 달지 않고 담백해요) 소금 2g 카놀라유 50g 두유 50g (비건이 아니신 분들은 우유로 대체 가능합니다) 안녕하세요~ 오늘은 정말 간단한 스콘을 만들어 볼 거예요 간단하지만 식이섬유가 풍부해 건강에 좋은 통밀 스콘이랍니다. (소화가 잘 안되시는 분은 추천해드리지 않아요) 재료를 보면 아시겠지만 버터 대신 카놀라유, 우유 대신 두유를 사용해요 사실 그래서 더 간단하게 베이킹이 가능하답니다! 통밀은 인터넷이나 마트에서도 쉽게 사실 수 있어요 저는 그냥 집 근처 동네 마트에서 사옵니다^^(구찮으니까..) 대신 한 번에 2-3개 사옵니다! 자 그럼 시작해 볼까요~ 보울을 두 개 준비해주세요 하나는 가..

마카롱 꼬끄 재료흰자 70g 설탕 70g 아몬드가루 85g 슈가파우더 85g 안녕하세요~ 오늘은 지인분이 부탁을 하셔서마카롱을 만들려고 합니다! 모든 제과제빵이 그렇지만 계절이나 날씨의 영향을 많이 받는데오늘은 날도 쨍쨍하니 맑더라구요그래서 프렌치 머랭으로 마카롱 꼬끄를 만들어보려고 해요(비 오는 날은 스위스 머랭을 추천드립니다!)생각보다 재료나 만드는 게 단순해서 쉽게 따라 하실 수 있을 거예요~ 자 그럼 시작할게요~먼저 재료를 계량해야 하는데요많은 분들이 계량을 할 때 깔끔하게 하시려고일일이 달걀 1g까지 재려고 하시더라구요 물론 정확성을 위해서는 그게 맞아요하지만 마카롱은 프렌치머랭 기준으로 [아몬드가루, 슈가파우더]-[흰자, 설탕]=15g오차가 약 15g이 나기 때문에 저는 흰자 먼저 계량을 해줍..